L’Antico Trippaio di Maurizio e Roberto Marchetti

Maurizio e Roberto Marchetti sono due vulcanici fratelli che da 20 anni possiedono il banco di trippaio in Piazza dei Cimatori, a due passi da Piazza Signoria.

E’ documentato che questo rivenditore in particolare sia il primo ad aver ottenuto la licenza per la vendita di trippa a Firenze più di cento anni fa. I simpatici Maurizio e Roberto hanno preso il testimone dallo zio Palmiro Pinzauti, detto Miro, che ha tenuto il barroccio addirittura per 35 anni. Miro era di origini calabresi e emigrò a Firenze dove iniziò questo antico mestiere tutto fiorentino cominciò a vendere trippa a bordo di una bicicletta attrezzata col fornello dove il pentolone con le frattaglie bolliva in continuazione.

Negli anni, la bici ha lasciato il posto a varie cilindrate di Ape, fino ad arrivare al chiosco attrezzatissimo dei giorni nostri.
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